V „Sous-vide“ se pokrm připravuje s nízkou teplotou a dlouhou dobou přípravy. Proto se nemůže odpařovat přebytečná voda na dně ohřevného prostoru, takže může dojít ke zvýšenému hromadění vody v ohřevném prostoru.
Když provádíte přípravu „Sous-vide“ několikrát po sobě, mezi jednotlivými přípravami odstraňte ručně vodu na dně ohřevného prostoru.
