Správné skladování potravin v mrazničce

Správně nastavená teplota je rozhodující pro trvanlivost potravin. S klesající teplotou se zpomalují procesy růstu mikroorganismů. Potraviny se tak rychle nekazí.

Pro zmrazení čerstvých potravin je nutná teplota –18 °C. Lze tak prodloužit trvanlivost potravin a zůstane přitom zachovaná optimální jakost.
Jakmile teplota vzroste nad –10 °C, začne rozklad vyvolaný mikroorganismy, potraviny mají kratší trvanlivost. Z tohoto důvodu se částečně nebo úplně rozmrazené potraviny smí znovu zmrazit až po dalším zpracování (vařením nebo pečením). Vysokými teplotami se usmrtí většina mikroorganismů.

Teplota v mrazničce/mrazicí zóně se zvyšuje:

• čím častěji a na delší dobu otvíráte dvířka přístroje.

• čím více potravin ukládáte.

• čím teplejší jsou čerstvě uložené potraviny.

• čím vyšší je teplota okolí přístroje. Přístroj je koncipován pro určitou klimatickou třídu (rozsah teplot okolí), jejíž meze musí být dodrženy.

• Zmrzlina: 2 až 6 měsíců

• Chléb, pečivo: 2 až 6 měsíců

• Sýr: 2 až 4 měsíce

• Ryby, tučné: 1 až 2 měsíce

• Ryby, libové: 1 až 5 měsíců

• Uzeniny, šunka: 1 až 3 měsíce

• Zvěřina, vepřové maso: 1 až 12 měsíců

• Drůbež, hovězí maso: 2 až 10 měsíců

• Zelenina, ovoce: 6 až 18 měsíců

• Bylinky: 6 až 10 měsíců

Uvedené doby skladování jsou orientační hodnoty (za předpokladu, že jsou potraviny zmrazeny čerstvé).

U běžných hluboce zmrazených výrobků je rozhodující doba skladování uvedená na obalu.